鱼胶怎么泡发不腥 ?鱼胶(花胶)如何去腥味?
2023-06-17 17:03:08来源:百科

鱼胶(花胶)营养丰富,富含胶原蛋白,有数据显示,鱼胶蛋白质含量高达84.2%,含脂肪仅0.2%,高蛋白低脂肪,具有极高的滋补作用和药用价值,是养生保健的佳品。

鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精、有补气血、养容颜之功效。鱼胶常被人们称为:“女人的美容院,男人的加油站”。


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有少部分的人对鱼胶味道不能接受。鱼胶毕竟取自鱼身上的,所以多少都会有点腥味啦(老的鱼胶腥味会淡一点)。

所以不少朋友经常会问:鱼胶如何去腥味? 鱼胶微刊现在就教你鱼胶去腥味的几种方法:

方法一、先把鱼胶洗干净,用清水泡一个晚上(夏天要放入冰箱里保鲜哦),中间换一、二次水,第二天,用葱、姜和料酒煮一下,煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净,再炖就没有腥味了。

方法二、放适量姜片、葱和料酒,煮一大锅开水,让其自然凉下来后,放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻,想吃多少就拿出来解冻就行了。

方法三、适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开,再放入鱼胶煮10分钟沥干,再用清水滚5分钟,春夏季需浸煨三次,秋冬季则需浸煨五次。起锅,洗净后就可以用于炖和烹饪。

方法四、将鱼胶浸泡清洗处理后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,煮开后捞出鱼胶,再将鱼胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可有效去除鱼胶的腥味,就能做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式。

最后一条:鱼胶或多或少有点腥味的,炖后加点蜂蜜,或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶,会减少腥味,对女性有助容颜和补血。

鱼胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了。在烹调中,可以用较多量的姜、葱、蒜调味,靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味,增加香味。

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