这是一道传统的广东点心，在广东的时候，朋友家吃过，但是搜遍网络也没找到具体的做法，越发激发了我的馋虫！
向久未联系的好友打电话请教了做法，倒是不难做哈！急不可耐地一边做一边吃，就是记忆中的那个味道！别看其貌不扬，真的很好很好很好吃，尤其是在这个食欲下降的炎热季节，让人味蕾大开~
(资料图片仅供参考)
主要地食材是西米，西米是薯类淀粉合成的食物，晶莹透亮像珍珠一样漂亮，平常一般都用来煮糖水或者奶茶，在夏天炎热的季节，脾胃功能衰退，适当食用西米能够健脾益胃，增强免疫力，不仅对皮肤好，还能补充能量，夏季可以多吃点西米对肠胃好。
不喜欢吃甜品的朋友，可以试试这个用西米做的小饼，它可甜可咸，既可以加豆沙或者红糖，也可以做腊肉或者萝卜馅。当主食当点心都超赞！
西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的，它含有大量碳水化合物，维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
西米含少量蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
【水晶西米饼】
西米70克玉米淀粉10克澄粉30克盐3克砂糖10克
馅料：相干几块 腊肉一小块
食材准备好。
烧开一锅水（划重点：煮西米一定要用开水，冷水下锅的话，西米就都化啦）
水开后，将西米倒入锅中，稍微铲动下防止粘锅。
大火煮20分钟左右，看到中间还有一点点白心的时候，关火焖。煮西米，靠焖，而不是靠煮，如果焖了10分钟中间还是白心，那就再继续一次这个过程。
煮好的西米捞出来，稍微控水。
趁西米滚热，加入玉米淀粉和澄面、盐
刚煮好的西米控水后倒入粉类里（就是利用西米的温度把粉烫熟），西米比较烫，直接用刮刀拌匀，让每一颗西米和粉都充分粘合。
稍微不烫手的时候，就可以直接下手了，将西米和粉都揉匀成团。（稍微放凉点，就不会粘了）手上抹点油，或者戴手套可以防粘。
手上抹点油，揪一团西米面团，稍微压平，舀一勺馅料放在面团中间。（馅料可以根据自己的喜好来，可咸可甜，我这次用的是腊肉炒相干，喜欢甜的可以做豆沙馅，做成甜品也很不错）
随意将收口捏紧即可。
平底锅里倒入油，将做好的饼摆入锅中。
底部煎至微微定型的时候，翻个面，用刮刀将每一个饼都稍微压一压。
成品晶莹剔透，外酥里嫩（它的酥脆很轻巧，绝对没有油腻感），香甜爆汁，真的很好吃！
盖上锅盖，将饼煎至两面微微变得焦脆。出锅，趁热吃口感最好哟。
小贴士：西米一定要开水下锅，煮20分分钟后再焖10分钟，中间的白心完全没有就熟透了。
西米趁热倒入粉类，先用刮刀搅拌均匀，让每一颗西米都裹上粉，稍微放至，不烫手的时候就直接揉成面团，趁热操作，凉了就变硬了。
这个西米饼，外部非常的焦脆，真正的外焦里嫩，趁热吃口感最好。
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