1、1.我准备100克黑芝麻。首先，我把黑芝麻清理干净，拿出来放在锅里煎水。我这里用的是熟黑芝麻。如果是生黑芝麻，炒好后拿出来，直接放在破壁机里面加糖。
2、2.打成黑芝麻粉，越细腻越好，但是不要打，不然黑芝麻会很油。将打好的黑芝麻粉倒入碗中。
【资料图】
3、3.加入清水(30g)、融化的猪油或黄油(60g)，搅拌均匀，倒入保鲜袋中，整理平整。
4、4.冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻可以凝固，不要冻得太硬。取出冷冻的黑芝麻，切成10克左右的小块。
5、5.戴上一次性手套稍微绕一圈，继续放冰箱冷冻。我们的填充部分准备好了。
6、6.准备300克糯米粉，将面粉与200克左右的开水混合，先用筷子搅拌成絮状，不烫后再揉成软硬适中的面团。
7、7.面团不需要醒发。取出搓成长条，切成20克左右的小剂量，用保鲜膜盖好，防止变干。
8、8.再取一小剂，先放在手心揉圆，再擀薄，用黑芝麻馅包好，在虎口位置慢慢转动关闭接口，最后放在手心继续慢慢揉。糯米粉碰到手掌的温度，就越来越圆。擦到光滑就行了。
9、9.所有的饺子包好后，我们煮饺子。我们需要开水把它们放进锅里，扔进去，用勺子推，防止它们粘锅底，小火慢慢煮，直到它们浮起来，变得胖乎乎的。
10、10.和汤一起放在碗里，加一勺酒糟，摇匀，最后撒上桂花干和枸杞，我们的饺子就做好了。这样做出来的汤圆软糯，不会开裂，还能流黑芝麻馅。赶紧学起来。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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